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产品名称： 阿力甜 Cas No.： 80863-62-3 分子式： C14H25N3O4S 分子量： 331.43 中文名称阿力甜中文同义词L-Α-天冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙胺酰胺(阿力甜);L-Α-天冬氨酰-D-丙氨酰胺;L-Α-天冬氨酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺;L-天门冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫杂环丁基)-D-丙氨酰胺;阿力甜标准品;阿力甜溶液,100PPM;阿力甜;阿力甜生产厂家英文名称Alitame英文同义词(3s)-3-amino-4-oxo-4-[[(2r)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoicacid;(S)-3-amino-4-(((R)-1-amino-1-oxopropan-2-yl)(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino)-4-oxobutanoicacid;(S)-3-Amino-4-oxo-4-(((R)-1-oxo-1-((2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino)propan-2-yl)amino)bu;(S)-3-((R)-1-(2,2,4,4-TETRAMETHYLTHIETAN-3-YLCARBAMOYL)ETHYLCARBAMOYL)-3-AMINOPROPANOICACID;Alitame;l-alpha-aspartyl-n-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-d-alaninamide;l-α-aspartyl-N-(2，2，4，4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alaninamide;CP54802CAS号80863-62-3分子式C14H25N3O4S分子量331.43EINECS号1312995-182-4相关类别食品添加剂;甜味剂;非糖类甜味剂;其他原料;化学试剂;对照品;AminoAcids&Derivatives;Heterocycles;Intermediates&FineChemicals;PharmaceuticalsMol文件80863-62-3.mol结构式阿力甜性质熔点136-147°比旋光度D25+40to+50°(c=1inwater)沸点608.5±55.0°C(Predicted)密度1.25±0.1g/cm3(Predicted)溶解度少许溶于甲醇形态固体酸度系数(pKa)3.71±0.10(Predicted)颜色白色至类白色气味(Odor)无味香型odorlessLogP1.508(est)CAS数据库80863-62-3阿力甜用途与合成方法概述阿力甜是一种以天冬氨酸和丙氨酸为原料合成的二肽类人工合成甜味剂，其甜度为蔗糖的2000倍以上，比阿斯巴甜高10倍，具有口感好、甜度高和热量低的优点，是蔗糖的替代品之一，性质稳定，广泛应用于食品行业，可添加于乳制品，冷冻饮品，蜜饯，饮料，胶基糖果，果冻等食品中GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中对以上食品的最大使用限量均做出明确的规定。阿力甜作为强甜味剂，一般被认为是无毒和刺激性的物质，WHO规定阿力糖日允许摄入量可达0.1mg/kg。应用阿力甜是一种以天冬氨酸和丙氨酸为原料合成的二肽类人工合成甜味剂，其甜度Chemicalbook为蔗糖的2000倍以上，比阿斯巴甜高10倍，具有口感好、甜度高和热量低的优点，是蔗糖的替代品之一，性质稳定，广泛应用于食品行业，可添加于乳制品，冷冻饮品，蜜饯，饮料，胶基糖果制备一种阿力甜标准物质制备方法，包括以下各步骤：(1)阿力甜溶液的制备：制备阿力甜标准物质的原料为工业级阿力甜，将阿力甜原料溶于水并采用超声溶解，然后经0.22μm滤膜过滤，得阿力甜溶液；(2)液相色谱制备：将阿力甜溶液注入制备色谱分离纯馏分，其色谱条件为色谱柱为PREP-ODS(H)·KIT(250mm×20mm,5μm)；流动相：40％(v/v)甲醇水溶液；流速：10mL/min；柱温：30℃；运行时间：15min；检测波长：210nm，进样量0.2mL，收集7.5-9min之内的馏分；(3)馏分收集：馏分接收于预先氮气填充的外壁包裹锡箔纸的棕色瓶中,然后加入少量盐酸中和至pH7；(4)干燥：馏分置于旋转蒸发仪采用减压蒸馏的方法于55℃-75℃下，然后置于冻干机-50℃中冻干24小时，冻干后的阿力甜固体碾磨粉碎后，再次冻干24小时已尽量去除游离水，得阿力甜标准物质；经测定，该标准物质纯度为99.4％。(5)保存：在相对独立和洁净手套箱内对制备的纯阿力甜固体采用2mL棕色样品瓶进行分装，用带有聚四氟乙烯内衬的黑色瓶盖加封，并采用塑料袋独立真空塑封。性质白色结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的2000倍；风味与蔗糖接近，无后苦味和金属味，甜感迅速，留甜微弱。无嗅或微有特征性臭味。不吸水。易溶于乙醇（61％）、甘油（53.7％）、甲醇（41.9％）和水（13.1％），微溶于氯仿。耐热性，耐酸碱性好。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）L-α-天冬氨酰-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺果冻甜味剂0.1（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）L-α-天冬氨酰-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺饮料类（14.01包装饮用水类除外）甜味剂0.1（固体饮料按冲调倍数增加使用量）L-α-天冬氨酰-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺餐桌甜味料甜味剂0.15g/份L-α-天冬氨酰-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺胶基糖果甜味剂0.3L-α-天冬氨酰-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺话化类（甘草制品）甜味剂0.3L-α-天冬氨酰-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺冷冻饮品（03.04食用冰除外）甜味剂0.1化学性质白色结晶性粉末，味甜，口感接近蔗糖，甜度为蔗糖的2000倍。易溶于水(13.1%)、乙醇(61%)、甲醇(41.9%)和甘油(53.7%)，微溶于氯仿。不吸湿，耐热性、耐酸性均好。大自鼠口LD50大于5g/kg。ADI待定(FAO/WHO，1996)。用途是新型、高甜度的甜味剂。我国规定可用于胶姆糖、陈皮、话梅、话李和杨梅干，最大使用量0.3g/kg；在饮料、冰淇淋和雪糕，最大使用量0.1g/kg；还可作为餐桌甜味剂，最大用量0.015g/包、片。生产方法由天冬氨酸、丙氨酸等合成(USP4，411，925，1983．10．25)